手作り味噌に挑戦

手作り味噌も今年で2回目、

初めて仕込んだ去年の味噌は、道の駅で購入した手作りセットを利用し、塩だけは「海の精」に替えてみたのですがそれでも味も香りも市販の物とはまるで別もので優しさを感じる上々の出来上がりになりました。

それで気を良くした今年は本格的に頑張るぞという事で、越前市の「マルカワ味噌」さんから有機栽培の大豆や、自然栽培の白米麹と麦麹を３対１の割合で取りよせて麹歩合20歩、「海の精」の塩で、塩分13,5％で仕込んでみました。

作業は昨年に経験済みでしたが、「マルカワ味噌」さんのホームページの解説が丁寧で良くまとめられており大変参考になり極めて順調に仕込み作業が進められました・・・
「ありがとうマルカワさん」

こちらは昨年仕込んだ１年熟成もの

こちらは今回仕込んだ分

自然の力は凄い

さといらず大豆も挑戦してみたいし

杉桶も欲しくなってきました　(*´∀｀*)